ETLİ NOHUTLU PRİNÇ PİLAVI

• Günaydınlar ; Yeni bir haftaya merhaba derken herkese mutluluklar diliyorum. Herşeyin gönlünüzce olacağı , huzur dolu , bereketli ve sağlıklı günler hepimizin olsun. AMİİİN ....
  
  Bugün ki tarifim Etli nohutlu pilav. Sizde benim gibi sade pilavı sevmeyenlerdenseniz işte size harika bir seçenek...
  

ETLİ NOHUTLU PRİNÇ PİLAVI

Malzemeler :

1,5 kase prinç

1 kase haşlamış nohut

300 kg kuşbaş et

3 yemek kaşığı tereyağ

istenirse az sıvıyağ

• Nohutumuzu 1 gece önceden suya koyup ertesi gün yumuşayana dek haşlıyoruz.

• Princimizi pilav yapmadan 3-4 saat kadar önce sıcak suya koyup demlendiriyoruz.

• Etimizi yıkayıp 1 taşım kaynatıyoruz ( kanlı suyu çıkıp pilavı karartmasın diye ) . Suyu kaynayan etimizin suyunu değişip tekrar sıcak su koyup 1 kez daha etler yumuşayana dek pişiriyoruz. ( Bu etapta tuz koymuyoruz yoksa etlerimiz sertleşebilir)

• Nohutumuz ve etlerimiz hazır olunca pilav tenceremizde tereyağı ve istenirse sıvıyağ koyup haşladığımız etlerimizi tereyağında 10 dakika kadar çevirip soteliyoruz. Ardından suda bekletip , yıkayıp , süzdüğümüz prinçlerimizi ekleyip prinçlerimizi de 5-10 dakika yağ ile kavuruyoruz.

• Son olarak nohutlarımızı ekleyip karıştırıyor ve piriçlerimizin üzerini kapatacak kadar sıcak su koyup kısık ateşte pilavımız suyunu çekene dek pişiriyoruz.

• Suyunu çeken pilavımızın tane tane olması için pişince tencerenin üzerine ( kapak ile tencere arasına ) kağıt havlu veya temiz bir mutfak bezi koyularak pilavın demlenmesi ve tane tane olması sağlanır.

• Daha önce tarifini yayınladığım tavuk sotemi iftar sofralarınızda alternatif olması açısından tekrar yayınlıyorum. İşte size tavuk sote

• Pilavın , et ve tavuk sotenin hatta fırında soslu kızartmaların yanında nefis bir alternatif olduğunu düşündüğüm küp patates kızartması . Daha küçük boyutta olduğu için kızartırken hem çabuk kızarıyor hem daha az yer kaplıyor hemde sunum olarak daha şık duruyor.

• Bu tarifimi de 6 Eylül - 19 Eylül tarihleri arasında İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ 3' e ev sahibeliği yapacak olan sevgili Gelibolu17 arkadaşıma gönderiyor ve kendisine kolaylıklar diliyorum...

BEZELYELİ PİLAV

• Susuyoruuum...

BEZELYELİ PİLAV

Malzemeler:

2 su bardağı prinç

2 yemek kaşığı tereyağ

Sıvıyağ

1 büyük havuç

1 su bardağı bezelye

Sıcak su

1 damla limon suyu

• Princimiz 2-3 saat öncesinden sıcak ve tuzlu suya yatırılır. ( böylece pilavımız daha lezzetli ve tane tane olur.)

• Sıvıyağ ve tereyağ pilav tenceresinde eritilir. Süzülüp yıkanmış princimiz eklenerek yaklaşık 5-10 dakika güzelce kavrulur. ( Prinç ne kadar iyi kavrulursa pilav o kadar tana tane olur.)

• Kavrulan pilavımıza bezelyemiz ve küp küp doğradığımız havucumuz eklenerek karıştırılır. Pirinçlerimizin üzerini kapatacak kadar sıcak su , 1 damla limon suyu ( pilavımız beyaz olsun diye) ve tuz ilave edilerek tenceremizin kapağı kapatılarak kısık pişirilir.

• Piştikten sonra kapağın altına kağıt havlu veya el bezi konularak kapak tekrar kapatılıp demlenmesi sağlanır. Pişen pilavımız istenen şekilde servis tabağına alınarak afiyetle yenir.

HAMSİLİ PİLAV , P.D.Ç.S.# 38

• Güzel geçen bir hafta sonunun ardından güzel bir haftaya başlamak dileğiyle....Herkese mutlu huzurlu sağlıklı nice haftalar.

• Haftasonu misafirlerim vardı. Bol sohbetli ve kahkahalı masalarda güzel dostlarla güzel zamanlar geçirdim ve tabiikii güzel ikramlarım oldu. ( öyle dediler :) )

• Bugün kü masamda
• Portakallı kek
• Vişneli turta
• Tavuklu sandal böreği
• Beyaz lahana salatası
• Kırmızı biber salatası
• Veee aşağıda resmi olan Hamsili Pilavım vardı.

• Çok yorgun olduğum için şu an sadece masanın en beğeni toplayan maması olan hamsili pilavın resimlerini ekleyebiliyorum diğer resimleri düzenleyemedim en kısa sürede düzenleyip tarifleriyle beraber yayınlayacağım.

• Hamsili pilav yöresel bir yemektir ve özelliği tuzlanmış yani salamura yapılmış hamsi ile yapılmasıdır. Taze hamsi ile yapılan hamsili pilav tepsiye dizilerek yapılır bu ise tencerede pilav şeklinde olur. Ama tuzlu hamsiyi bulamayanlar normal hamsi ile de yapabilirler.
  
  HAMSİLİ PİLAV

• Öncelikle salamura hamsinin nasıl kurulduğundan bahsedeyim. Malum yöresel bir yemek olduğu için herkes bilemeyebilir . Kışın bolca çıkan hamsi başları kesilerek ( kılçıkları çıkarılmadan ) temizlenip yıkanıp süzdürülerek salamura için olan özel iri tuz ile cam bir kavanozda tuzlanırlar.

• Sonra kullanım esnasında 1-2 saat suda bekletilerek tuzu alınır ve istenen yemekte kullanılır.

• Malzemeler
• 1 kase kılçıkları soyulmuş hamsi
• 1 büyük soğan
• 2 domates
• 1,5 bardak prinç
• 1 büyük havuç
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı nane
• dolmalık fıstık
• tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
  

• Hamsiler suda bekletilerek fazla tuzu alınır ve kılçıkları çıkarılıp süzdürülür. Kılçıkları çıkan hamsiler parçalanmadan bütün olarak kullanılırlar. Kılçık kısmı çıkınca ortadan ikiye ayrılabilirler bu normaldir.

• Princimiz tuzlu sıcak suda 1-2 saat bekletilir.

• Bir tavaya zeytinyağı döküp ince doğranmış soğanlarımızı ilave edip soğanlarmızı kavuralım. Kabuğu soyulup tavla zarı büyüklüğünde doğranmış domatesimizi ilave edip soteleyelim. Havucumuzu da ekleyip 5 dakika çevirdikten sonra princimizi ekleyip yaklaşık 10 dakika güzelce kavuralım. Kavrulan princimize baharatlarımızı ekleyerek üzerine prinçleri kapatıp yarım parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirelim.

• Pişip ılınan pilavımızı bir kalıp yardımı ile tabağa ters çevirip üzerine dereotu serpip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

• Tarifi P.D.Ç.S.# 38 ev sahipliği yapan sevgili http://arzumhobii.blogcu.com/ gönderiyorum. Kolay gelsin canım

CİĞER SOTE , PRİNÇ PİLAVI VE ERİK KOMPOSTOSU

Merhaba arladaşlar ; Emek hırsızlarına aldırmadan , doğru bildiğimiz yoldan sapmadan güzel güzel paylaşımlarda bulunmaya devam edelim.

Şimdi bu kızda durduk yerde nerden bahsediyor demeyin. Dün sevgili arkadaşlarımın yorumlarında benim ve diğer arkadaşların tariflerinin bir blogta izinsiz , isim belirtmeden hatta kendi yapmış gibi yayınladığına şahit oldum. Gidip uyardığımızda pişkince " aaa çekemeyenler var galiba inanmayın " gibi laflarla kendisini kandırmaya devam etti. Öylesine kaptırmışki kendini bu işe adı hülyanaz ( herşey gibii buda yalandır ) bu yüzden de benim tarif resimlerimin üzerinde "hülya'nın mutfağı " yazdığı için gönül rahatlığıyla kendi resimleriymiş gibi kullanıyordu.. Eeee ne demişler yalancının mumu yatsıya kadar yanarmış...Bitti artık

Bak arkadaşım "herkes kendi çamurunda kirlenir" öyle milletin sırtından geçinmeyi alışkanlık haline getirirsen hayatta asla başarılı olamazsın . O yüzden sana bu işleri bırakıp kendi emeğinle bir yerlere gelmeni tavsiye ediyor ve yaptığın bu hareketten dolayı seni kınıyorum. LÜTFEN EMEĞE SAYGI gösterelim...

Bu konuda beni uyaran sevgili KESKİNLİ ve ARZUMCUM arkadaşıma buradan çok teşekkür edip tariflerime geçmek istiyorum.

PRİNÇ PİLAVI VE ÇİĞER SOTE

Pilav tarifi için buraya bakabilirsiniz . Çiğer sote için ;

Malzemeler :

500 gr çiğer

Sıvıyağ

Tuz

1 çay kaşığı Karabiber

2 dal yeşil soğan

Kuşbaşı doğranmış çiğerimizi iyice yıkayıp süzdürdükten sonra bir tavaya alıyoruz. Tavaya sıvıyağ döküp çiğerimizi kendi buharında suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz. İyice suyunu çekip kıvam alan çiğerlerimize tuz ve karabiberimizi ekliyoruz. Ocağın altını kapamadan 5 dakika önce yeşil taze soğanımızı küp küp doğrayarak sotemize ilave ediyoruz.

Taze soğan çiğer soteye çok yakışıyor. Kesinlikle kullanılmasını öneriyorum.

ERİK KOMPOSTOSU

Eee pilav ve çiğer sotenin yanında güzel bir erik kompostosu harika gider.. Yazdan poşetleyip dondurucuya attığım eriklerimle hazırladığım erik kompostom ne çok tatlı ne de çok mayhoştu. Kompostom için tam ölçülü bir tarif veremeyeceğim ben hep göz kararı yapıyorum çünkü. Şimdi yapım aşamalarını kısaca anlatayım bir dahaki yapışımda sizler için ölçülendiririm.

Komposto için 3 litre kadar suya göz kararı ( şekerli veya şekersiz sevenler için ölçü değişir ) şeker ilave edip bir taşım kaynatılır. Kaynayan kompostomuza dondurucudan çıkardığımız eriklerimiz ilave edilerek 10-15 dakika daha erikler yumuşayıp rengini salana dek pişirilir. Soğutulup afiyetle içilir..

SOSİSLİ MAKARNA

• Bu aralar işyerinde işlerim çok yoğun olduğu için ziyaretleri aksatabilirim şimdiden affedin beni. Ama işleri toparlayıp en kısa zamanda aranıza dönmek istiyorum hepinize kucak dolusu sevgiler gönderiyorum mutlu bir hafta sonu geçirmeniz ve mutlu bir haftaya merhaba demeniz dileğiyle...

• Pasta börek işine birazcık ara verip yemeklerimize dönelim. Pilavıda makarnayıda sade sevmeyen biri olarak pilavlarımı da makarnalarımı da bol çeşitli yaparım.. O günkü ruh halime göre çeşitlendiririm desem daha doğru olur.. İşte yine son ruh halimi yansıtan bir makarna... Sosis ve kimyonun enfes birleşiminin makaraya çok yakıştığını düşünüyorum .. Biz afiyetle yedik ee şimdi sıra size..

SOSİSLİ MAKARNA

Malzemeler :

1 Paket makarna

5-6 uzun sosis

Maydanoz

2 domates

1-2 kaşık tereyağ

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

Beyaz peynir

• Makarnalarımız tuzlu ve zeytinyağı damlatılmış kaynamış suda haşlanarak süzülür ve soğuk suyun altına tutulur ( yapışmaması için)

• Diğer tarafta terayağmız tencerede eritilir.Kabukları soyulum rendelenmiş yada robota çekilmiş domatesler eklenerek domatesler suyunu çekip sos haline gelene dek pişirilir. Ardından küp küp doğradığımız sosisler ilave edilerek sotelenir..Ocağımızın altı kapatlarak maydanozumuz ve baharatlarımız ilave edilir ..

• Makarnamız servis tabağına alınarak üzerine hazırladığımız sos dökülüp en üstede küp küp doğradığımız peynirler ilave edilerek maydanoz serpilir servise sunulur ve aifyetle yeniiir.

DOMATES ÇORBASI VE ÖZBEK PİLAVI

Herkese güzel bir hafta sonu dileyerek başlayayım...Güzel bir hafta sonunun ardından mutlu , huzur dolu güzel bir haftaya başlamanız temennisiyle herkese kucak dolusu sevgiler..

Bugün sizlere domates çorbasının tarifini vereceğim . Herkesin kendine ait bir domates çorbası vardır ama yinede ben benimkini yazayım size.. Sıcak sıcak mis gibi bir çorba ...

DOMATES ÇORBASI

Malzemeler :

4 olgun domates

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı un

1,5-2 litre sıcak su

1 avuç tel şehriye

Tuz, Kırmızı biber, Nane

Öncelikle domateslerimiz 10-15 dakika kaynamış suyun içinde bırakılarak kabuklarının soyulması sağlanır. Sudan çıkardığımızda kabuklar zar gibi ayrılır.

Kabukları soyulan domatesler robota çekilerek sulu bir püre haline getirilirler. Süzgeçten geçirilerek çekirdekleri ayrılır.

Tencerede terayağı eritilerek 1 kaşık unumuz ilave edilip güzelce kavrulur. Ardından salçası ilave edilip eritilir. Domateslerimiz eklenir domatesler eklenince katı bir püre haline gelen karışım su ilave edilerek hemen blendıra vurulur ( topaklanmasın diye)

Sıcak suyumuzun ardından tuzumuz, biberimiz ve tel şehriyemiz ilave edilip çorbamız şehriyeler pişene kadar kaynatılır. Kaynayan çorbamızın altını kapatıp 1 şeker kaşığı nanemizi ilave edip karıştırıp sıcak sıca mis gibi servise sunalım...

Bu resim daha öncede yayınladığım harika bir lezzet olan özbek pilavına ait . Denememiş olanlara özellikle denemelerini öneririm. Benim evde en çok sevilen pilavdır. Hem lezzetli ve bir o kadarda vitamin deposu... Tarif için buraya buyrun

ÖZBEK PİLAVI

Merhabalaaar; Yine güzel bir gün olmasını dileyerek başlıyorum.. Herşey gönlümüzce olsun..

Farkettim ki uzun zamandır hep pasta , börek tarifi ekliyorum artık biraz mola verip sizlere değişik yemek tarifleri vermek istiyorum . Şimdi vereceğim özbek pilavını geçen hafta yapmıştım ama fırsat olup bloga ekleyememiştim. Benim gibi pilavı sade sevmiyorsanız kesinlikle bu pilavı denemelisiniz. Helede evinizde pilav canavarları varsaaa....) Nohut , tavuk ve havuç enfes bir üçlü olup pilava ayrı bir lezzet katıyorlar. Böyle karışık şeyleri sevmeyen ve nohutu yemeyen kayınvalim bile bayıldı bu pilava.. Bu yüzden mutlaka sizde denemelisiniz.. % 100 garantilidir yani :)) Hadi hep beraber mutfağa girip pilavımızı hazırlayıp afiyetle yiyelim...

ÖZBEK PİLAVI

Malzemeler :

1 su bardağı nohut , 1 büyük havuç , 1 tavuk göğüs , 2 su bardağı prinç , 2 yemek kaşığı tereyağı , birazcık zeytinyağı , Tavuk suyu

Nohutlarımız akşamdan suya konularak acı suyu çıkması sağlanır. Ertesi gün pilavı yapacağımız zaman nohutlarımız ayrı bir tencereye konularak iyice yumuşayıncaya kadar pişirilirler. Ayrı bir tencereye koyduğumuz tuzlu suda tavuğumuz güzelce haşlanır. ( tavuk suyumuzu pilav için kullanacağımız için dökmüyoruz) Haşlanan tavuğumuz küp küp kesilir. Havucumuz kalın bir şekilde rendelenir. Princimizde 2-3 saat öncesinden sıcak ve tuzlu suya yatırılır. ( böylece pilavımız daha lezzetli ve tane tane olur.) Pilavımız için ön hazırlıklarımızı tamamladıktan sonra artık pilavımızı hazırayabiliriz.

Sıvıyağ ve tereyağ pilav tenceresinde eritilir. Süzülüp yıkanmış princimiz eklenerek güzelce kavrulur. ( Prinç ne kadar iyi kavrulursa pilav o kadar tana tane olur.) Kavrulan princimize nohut, tavuk ve havuç eklenerek 1 kez karıştırılır. Sonra prinçlerin üzerini kapatacak kadar tavuk suyu ilave edip tuzunu da kontrol ederek pilav tenceremizin kapağı kapatılarak kısık ateşte demlenmesi sağlanır. Pişen pilavımız istenen şekilde servis tabağına alınarak afiyetle yenir.

KESME MAKARNA

Merhabalar.. Herkese güzel bir hafta geçirmesi dileğiyle başlayayım güne.. Güzel bir hafta sonunun ardından işe gelmek hiç hoş değil inanın.. Helede bu yaz sıcağında yapacak çok daha güzel aktiviteler varken kalkıp işe gelmek felakeet..Ama ne yapalım hiç olmasa gelecek bir işimiz var deyip şükredelim.. Bunu bulamayan milyonlarca insan var çünkü..

Bugün sizlere yine yöresel bir lezzet olan kesme makarnamızın tarifini vereceğim. Bu yine kuru yufka gibi ramazan öncesi yapılan hazırlıklardandır. Yufkalar açılarak saç üzerinde pişirilir ve sonrasıda da yufkalar sıcakken ( soğuyunca keserken dağılırlar) makarna kesme bıçaklarında incecik kesilirler. Erişte gibi ama erişteden daha ince kesilirler..Sonrasındada fırınlanıp uzun ömürlü olması sağlanır. Bu şekilde 1 yıl muhafaza edilebilir kesme makarnalarımız. Hazır makarnalardan milyonlarca kes lezzetlidirler... Şimdi size tarifi vereyim belki bizim kadar çok yapmazsınız ama tadımlık yapıp yiyebilirsiniz...

KESME MAKARNA

Makarna Yufkasının Malzemesi
1 kg. un
4 Yumurta
1 su bardağı süt

1 su bardağı ılık su

1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz

Makarna İçin

1/2 kalıp beyaz peynir

Tuz, Tereyağı

Makarnalık Yufkanın Hazırlanışı :

Tüm malzemeler katılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamur 1-2 saat dinlendirilir . Dinlenen hamur çok daha kolay açılır. Hamurumuz 6 bezeye ayrılır ve her beze un yardımı ile açılır. Açılan yufkalar temiz bir bezin altında biriktirilir. Sonra eğer makine ile kesecekseniz 3 yufka üstüste konarak rulu olarak sarılır ve makinede incecik kesilir. Eğer mekineniz yoksa o zaman elde keskin bir bıçakla teker teker yine rulo yapılarak kesilir. Kesilen makarnalarımız önceden ısıttığımız 180 derece fırında tepsiye güzelce yayılarak üzerleri hafif kızarana dek kızartılır. Kızarıp soğuyan makarnalarımız artık yenmeye hazır hale gelmiştir.

Makarnanın Hazırlanışı

Makanalarımız tuz atılmış ılık suda bekletilerek kurumuş olan makarnalarımızın yumuşaması sağlanır. Bir kkevgir yardımı ile ılık sudan çıkartılan makarnalarımızın yarısı tereyağı eritilmiş tavaya alınır. Makarnalarımızın üstüne rendelenmiş veya ezilmiş beyaz peynir konulur ve kalan makarnalarımız üzerine serilir. Tavada alt üst nar gibi kızarana dek pişirilir. Alt üst etme esnasında tavaya yine bir kaşık tereyağ sürülür. Böylece kesme makarnamız hazır hale getirilip servis tabağına alınır ve sıcakken afiyetle yenir.

SUCUKLU MAKARNA

Eeee hep pasta kurabiye olmaz ki biraz da yemeklerimize değinelim dimi ama... Bu makarnayı geçen akşam yapmıştım çok güzel olmuş ve ev halkı olarak afiyetle yemiştik.. Yanında bir çorba ve bol yeşillikli bir salatayla çok güzel ve güzel olduğu kadar da pratik bir menü karşınızda... İşten gelip şimdi ne yemek yapacağım diye düşünüyorsanız hiç düşünmeyin bence işte size güzel bir alternatif.. Karşınızda sucuklu makarnam . ta taaataaataaaaam

SUCUKLU MAKARNA

Malzemeler :

1 paket makarna

1 orta boy soğan

2 domates

1/2 kangal sucuk

Tuz, Kırmızı biber ,

azcık kimyon

3-4 dal maydanoz

Önce makarnalarımızı zeytinyağı damlatılmış tuzlu sıcak suyumuzda güzelce haşlayalım... Makarnalarımız haşlanırken bizde diğer tarafta soğanımızı incecik doğrayarak 1 kaşık tereyağında güzelce soteleyelim . Daha sonra içine kabuklarını soyup incecik doğradığımız domateslerimizi ekleyerek biraz daha soteliyoruz. En son sucuğumuzu ve baharatlarımızı ekleyip 5-10 dakika daha ateşte çevirip makarnalarımızı ilave ediyoruz. Güzelce karıştırdıktan sonra yanına güzel bir salata hazırlayıp afiyetle yiyoruz....

PATLICAN SARMA , PİLAV

Herkese güzel bir hafta sonu dileyerek başlayayım ... Herşey gönlünüzce olsun..

Şimdi aşağıdaki davet masamdaki tariflerden bir kaçını ekleyeceğim. Sırayla diğerlerinide ekleyeceğim ama zaman olmadığı için şimdiliik 1-2 tanesini ekleyebilirim. Siz takipte olun diğerleride çok yakın zamanda eklenecek.

Benim gibi patlıcan hastası biri iseniz bu patlıcan sarmasını muhakkak denemelisiniz.Ben patlıcanı şekilden şekile sokar her şekilde yemeğin yaparım ve hepsinide seve seve yerim..:)) Sizde seviyorsanız kesinlikle denemelisiniz.

PATLICAN SARMA

Malzemeler :

7 büyük Patlıcan

5-6 sivri biber

3 domates

1 patates

Zeytinyağı ( kızartamak için)

İç Harcı İçin

350-400 gr kıyma

1 büyük boy soğan

2 domates

1 dilim bayat ekmek içi

1 kaşık salça

2-3 diş sarımsak

Tuz, kırmızı biber

1 çay kaşığı kekik

1 şeker kaşığı karabiber

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 demet maydanoz

Üst Sosu İçin:

1 su bardağı sıcak su

1 kaşık salça

1 çay kaşığı şeker

Tuz

Öncelikle patlıcanlarımızı alacalı soyup sonrada uzunlamasına 1 cm kalınlığında keselim ve tuzlu suda yaklaşık 1 saat kadar bekletip acı suyunu çıkartalım . Sudan çıkartıp kurulayarak bir tavaya zeytinyağı koyarak arkalı önlü güzelce kızartalım.

Patlıcanlar kızarırken bizde diğer tarafta iç harcımızı hazırlayalım. İç harç için tüm malzemeler Kıymaya incecik doğranmış soğan, domates ve diğer malzemeler katılarak kıvamlı bir hamur elde edilir.

Kızaran patlıcanlarımız alınarak içine ceviz büyüklüğünde harçtan konularak sarılır ve tepsiye dizilir. Dizilen patlıcanlar arasına domates biber ve patates yerleştirilir. En son olarakta 1 bardak su , salça , şeker ve tuz ile beraber hazırladığımız sos dökülerek önceden ısıtılmış 200 c fırında 20 dakika kadar pişirilir ve fırından çıkınca afiyetle yeniiir..

ŞEHRİYELİ PİLAV

Malzemeler:

2 kase prinç ( baldo) , 3 yemek kaşığı şehriye , 2 yemek kaşığı terayağı , 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Prinçlerimiz 3-4 saat önceden sıcak ve tuzlu suda bekletilir.

Daha sonra bir tavada zeytinyağı ve şehriyeler gzüelce kavrulur. Yıkanıp süzdürülmüş prinç ve tereyağımız eklenir. ( Tereyağını sonradan koyuyorum çünkü önce koyup yağı yakmak istemiyorum ki vitaminleri ölmesin ) Sonra yaklaşık 10 dakika sürekli karıştırılarak kavrulur. İyice kavrulan princimize üzerini kapatacak kadar sıcak su ve kararınca tuzumuz ilave edilerek kısık ateşte 15 dakika pilavımız iyice suyunu çekene kadar pişirilir. Afiyet şeker olsun sizlere....

HAMSİLİ PİLAV

KARADENİZ DEMEK HAMSİ DEMEK , HAMSİ DEMEK HAYAT DEMEK ..... : ))

Bir trabzonlu olarak mutfağımı hamsi ile açmamak ayıp olurdu herhalde. Heleki şu kış ayında hepimizin evine giren ve çoğumuzun çok sevdiği lezzetli ve bir o kadar da faydalı olan hamsiyi esgeçmek ne haddime...

Öncelikle bu faydalı balık hakkında kısa bir bilgi vermek isterim...
Karadeniz Bölgesi'nde yaşayan insanların en ideal besin maddesi olan hamsinin yağda eriyen A ve D vitaminleri yönünden oldukça zengin olduğunu bilinen , "Kas ve karaciğeri B, B1 (Tiamin), B2 (Riboflavin), Nikotinikritasit, B6 (Pridoksin), Pantotenikasit, B12 (Kobalamin) ve D vitaminleri için önemli bir kaynaktır. Hamsi etinde yüksek miktarda sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, iyot ve fosfor bulunmaktadır. Bu minerallerden Kalsiyum ve Magnezyum kemik ve dişlerin gelişiminde önemli rol oynadıklarından bebek ve çocukların hamsi yemesi önem arz etmektedir. Hamsili pilavı her kış en az 3-4 kez yaparım zira eşim ve ben çok severiz.

Malzemeler :
1 kg hamsi
3 orta boy soğan
3 domates1,
5 bardak prinç
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı nane
dolmalık fıstık
tuz
1 çay kaşığı karabiber Hamsiler kesilip temizlendikten sonra güzelce yıkanır ve süzdürülür. Diğer tarafta pilav hazırlanır . Soğanlar bol zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur sonra ince ince küpler halinde doğranmış domates eklenerek iyice yumuşayıncaya kadar 5-10 dkika öldürülür. Sonra üzerine princi eklenerek güzelce pilav yapar gibi kavrulur.Üzerine 1,5 bardak su ialve edilip diğer baharatlarına konarak kısık ateşte demlendirilir. Bu arada temizlenen hamsilerin kılçıkları çıkarılır ve bir teflon tepsiye kuyruk kısmı ortaya gelecek şekilde tepsinin kenarlarından başlanarak dizilir. Bu işlem tepside yer kalmayana kada devam eder. Alt sıranın hamsilerini dizdikten sonra içine pilavı eklenir ve üstü tekrar hamsilerle pilav hiç görülmeyecek şekilde kapatılır. Sonra 200 derece fırına verilerek hamsilerin iyice pişmesi sağlanır. Hamsiler önce suyunu salıp sonra pişmeye başlayacaktır. Yarım saatlik bir sürede pişer yemeğimiz. Piştikten sonra tepsiden düz bir servis tabağına alarak servis yapalım. Afiyet şeker olsun..NOT: Hamsiler piştikçe küçüleceğinden tepsiye dizme işlemi esnasında hamsileri birbirine iyice yakın koymak gerek .